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马凹:

2018-05-22 15:50 来源:京华网

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日本海鲜和海南海鲜显示了两国的饮食特色
时间:2017-5-5 9:29:00   来源:刚行路上  字体[ ]
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  在日本用餐,大多数餐厅的菜单都带有照片,所以对于语言不通的很多人来说,确实是很容易的选择。

  一般情况下,稍微大点的餐厅,服务生会上前迎接,确定用餐人数后安排座位。人气较高的餐厅,往往可以看到餐厅门口坐着一排等待用餐的顾客,所以在日本用餐需要做好排队的心理准备。

  

  

  进入餐厅入座,按照习惯,服务生会马上送上湿巾、餐具等,以及一杯冰水,然后会让你再考虑一下点菜内容,决定之后再招呼他过来。

  简单的来说,日式海鲜的做法分为寿司、火锅、乌冬面等等。除了这些传统的日本料理,也有比较奇异的吃饭,比如河豚到奇臭无比的咸鱼干种类繁多。

  

  日料海鲜丼,丼的意思类似我们的盖饭,米饭在最下面,碎海苔洒在饭上,上面摆各种生鱼片,就像寿司和刺身的结合体,用芥末酱油一拌,美味无比,这是常见吃法。在日式海鲜料理中占据了大部分。

  其他的,单一做法,比如生蚝,用西餐的烹调方法为客人呈现各种生蚝料理。最鲜美的自然是生食,一口顺滑与清甜。调配上醋、柠檬、伏特加或辣味调味品的生蚝肉后,配一口葡萄酒或者起泡酒。

  

  再说类似于海胆生鲜冰凉的甜海胆,与外焦里嫩的咸饭团,乘着黄油的浓郁香气一起入口,唇齿留香。

  日本海鲜吃饭创意大胆,而且做法有些奇异,并不见得适合你的口味,但是对于生活在海边的人来说,偶尔能够创新也上不错多。除此之外,在日本餐厅吃饭时不用支付消费的。

  而海南的海鲜是以南海海鲜为代表,而日本海鲜主要是东海海鲜为主。

  

  

  来海南,必然要去三亚,而日本相比,三亚海鲜加工方式的操作,确实是目前多一种特色,至少在日本是没有类似的专业场所,三亚旅游的大部分游客吃海鲜都会选择去第一市场买,第一市场有一个各种海鲜的价格公示表,而且在市场的出入口还有一个公平秤,可以防止商家“缺斤短两”。

  川味是三亚海鲜最大的特点,和日本海鲜讲究的原汁原味有很大的区别。

  

  

  选用新鲜海胆食材,通常情况下,加工芒果螺会辣炒,入味浓郁,而且后味十足,这也是海南外来海鲜的最佳做法,而且至今已经畅销全岛,对于很多本地人来说,也是一个逐渐接受的方式。

  在菜品加工中,螃蟹也是辣炒的,肉饱满紧实,口味适中,一般不会很辣,有丝丝甜味。龙虾的摆盘像个艺术品,飞清真和煮粥的方式充分的食用。

  

  这种做法在三亚第一市场椰风巷美大香味海鲜加工店做的最为地道,他们融合了本地人自身的口味,又学习了川味独有的特色,形成了自己独特的口味。

  当然,其他的比如海胆蒸蛋,口感鲜嫩,滋味鲜美。椒盐皮皮虾,咸鲜可口。基围虾肉质很甜,花甲肥厚,椰子饭喷喷鼻糯。

  似乎和日式海鲜的单一做法,海南的海鲜更适合国人的口味,这也就是饮食文化在生活和味觉中最大的区别吧,不能说好坏,但是确实是一种文化差异的体现。

  

  

     (责编:来希妤)

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